卷之六\菜部

冬葵子

\r冬葵子\pj354.bmp\r （臣）葵菜子也。味甘，氣寒。性滑利。无毒。主五臟六腑寒熱，羸瘦五癃，利小便 ；療婦人乳難内閉，久服坚骨，長肌肉。轻身延年，生少室山。今處處有之。十二月採。（ 黄 芩爲之使。）陶隐居云：其子是秋種葵覆養，經冬至春作子者。謂之冬葵子。古方入藥用最 多，苗葉作菜茹更甚美。大抵性滑利，能宣导积壅。服丹石人尤宜，煮汁单飲亦佳，仍利小 腸。孕婦临產煮葉食之，則胎滑易生。曝干葉及燒灰，同作末，治金瘡。或煮汁飲，主治 時行黄病。生葵菜葉绞汁少服，治小兒发斑，散恶毒氣。根治消渴及口吻瘡，燒灰傅之，蓐 瘡恶瘡俱效。小兒吞钱，煮汁飲之立出。凡患一切癰腫无頭，以葵子一粒，新汲水吞之，須 臾即破。如要破處多，逐粒加服之。凡婦人倒生，手足冷口噤，以葵子炒令黄，搗末二钱， 酒調服則顺。妊婦患淋，葵子一升，水三升，煮取二升，分爲二服。无葵子，用葵根一把亦 效。凡卒关格，大小便不通，支满欲死，用葵子二升，水四升，煮取一升，顿服。小兒死腹 中，葵子末酒調服。若口噤不開。格開灌之，藥下即活。

卷之六\菜部

姜

\r干姜\pj355.bmp\r \r溫州生薑\pj355a.bmp\r \r涪州生薑\pj355a1.bmp\r 味辛，氣微溫。氣味俱轻，升也，陽也。无毒。荆扬多種，（荆州屬湖廣、扬州注前。） 秋月採根。沙藏常得新鲜，四時不缺。应用制莨（音浪）菪（音浪）半朴（莨菪子、半夏、 厚朴 ，）恶鼠糞芩连（天鼠糞、黄芩、黄连。）爲使秦椒，入藥凭证。去皮熱，留皮凉。佐大枣益 氣浓腸，兼竹溺豁痰利窍。殺 半夏毒，不麻戟咽喉。潤地黄炒，免滞泥胸膈。同陳茶葉（多年者佳）煎汁，疫痢禁口者可 蘇；拌生盐炒泡汤，宿食裹痰 者即吐。益脾開胃口，（或問：生薑辛溫入肺，何是入胃口？東坦曰：俗皆以心下爲胃口， 非也。咽門之下受有形物者， 謂之胃口，與肺 藥。霍亂轉筋欲 飲佳。赤腫痛眼无瘡，铜钱刮汁點效。行津液調合荣卫，去狐臭通畅神明。宜啖春初，辟疠 且助生发。勿食秋後，洩氣 猶損寿元。夜氣敛收，尤全禁忌。《论语》雖曰：不撤姜食。然必食之以時，又不可过於多 爾。姜屑（北干姜不熱， 北生薑不潤。）和酒服，能治偏風；姜皮作散調，（五皮散用。）堪消浮腫。去皮日曝， 又名干姜。（汉州造干姜法：以水淹姜三日，去皮，又置流水中六日，更刮去皮，方曝 干，酿於瓮中三日乃成。）干 則味 辛专窜而不收，堪治表，解 散風寒濕痹，鼻塞頭疼，发熱狂邪；炮苦能止而不移，可溫中，調 吐泻之疾。表证肺寒咳嗽， 仗五味子相助建功；里证脉絕无陽，資黑附子爲引取效。若療血虛寒熱，加入補陰藥煎；能 引血藥上升，入於氣分生血。 故產血去多，熱发骤盛者，倍用治之，而弗疑也。炒黑止唾血痢血良，煨研塞水泻溏泻妙。 遇陰陽易证，用取汗立差。 一云：泻脾非泻正氣。蓋脾中寒濕，須干姜辛熱以燥之，故曰泻耳。

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白芥

\r白芥\pj356.bmp\r 味辛，氣溫。无毒。原種来从西戎，白脆作茹甚美。冷氣堪却，五臟能安。子生 比他 芥略粗，色白與粱米相類。善却疰氣，最辟鬼邪。研醋敷射工，煎液消痰癖。久疟蒸成癖块 ，須此敷除；皮里膜外痰涎，必用引达。故三子養亲汤方中，加萝卜子消食，蘇子定喘 ，此却消痰。是皆切中老人病也。青芥極辣，似菘有毛。細葉者殺人，大葉者爲美。 生食 发丹石发毒，煮食動膈氣動風。合兔肉同餐，成恶瘡尤验，亦堪主療。尝載《本經》，利窍 明耳目；溫中歸鼻，除邪氣止咳。子細青色，作酱甚香。扑損瘀血冷疼，生薑研贴。 麻痹風 毒腫痛，釅醋和敷。酒調未下咽，心脾痛竟止。又紫芥花芥石芥，種却多般；惟採取 作茹作 ，不復分别。

卷之六\菜部

莱菔根

\r莱菔根\pj357.bmp\r 味辛、甘，氣溫。屬土，有金與水。无毒。南北郡州，處處俱種。一名萝卜，逢冬拔收。 根啖可生，葉啖須煮。制 白面豆腐二毒，忌何首烏地黄同餐。儻误犯之，須发易白。 渴。搗生汁，磨墨下咽；止 吐血，去血甚捷。《衍義》云： 飲之证，蓋味甘多辛少故爾。 子劫喘咳下氣，功诚倒壁冲墙。水研服即吐風痰，醋研敷立消恶毒。芜菁匝地生 葉， 又名蔓青两呼。與莱菔全差，毋以真认假。多種河朔，可备饥年。昔諸葛亮出征驻营， 每令兵士栽種，謂有六利， 详載史書。至今三蜀江陵，呼爲諸葛菜也。宜常啖食，易至健肥。益氣通中 子主黄膽利水，又治霍亂 除膨。去目睛青盲，消症瘕积聚。九蒸九曝爲粉，服之断殼長生。研細入面脂中，揭皱轉潤； 壓油搀面膏内，黑回明。 蜘蛛咬傷，搗末酒 除。但食之多，令人脹满。

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葱

\r葱\pj358.bmp\r 味辛，氣溫。味薄氣浓，升也，陽也。无毒。四時常有，各處俱栽。每用食品中，調合 五味。同蜜菘菜啖，易致殺人。若服常山，亦須戒忌。凡資治療，务取白根。入足陽明胃經 ，及手太陰肺臟。出汗疏通骨节，歸目驱逐肝邪。理霍亂筋轉難当，治傷寒頭痛如破。殺魚 肉毒，通大小腸。散面目腫浮，止心腹急痛。去喉痹，愈金瘡，安妊娠，塞衄血。脚氣贲豚 氣，连須煎可除；蛇傷蚯蚓傷，和盐即解。功专发散，食多神昏。病屬氣虛，尤勿沾口。 葉煎汤，入干姜黄共劑；洗瘡疥，去風水腫痛如神。花同吴茱萸水煎，亦治心 脾間痛甚。實補不足， 溫中益精。葱汁平溫，又主溺血。

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韭

\r韭\pj359.bmp\r 味辛、微酸，氣溫。性急。屬金，有水與土。无毒。各處乡村，俱種園圃。久刈不乏， 故以韭名。字書因之，亦合九数。雖充菜品，最利病患。春食則香，夏食則臭。溫中下氣， 歸心益陽。暖膝，和臟腑。 除胸腹癖痼冷，止茎管白浊精遺。又搗如泥，加盐少許。蛇犬傷毒，作浓箍频换立安。刑 枚打血凝，薄敷连拍即散。 同鲫魚煮食，断卒下痢。同牛肉煮食，生寸白蟲。食同蜜糖，殺人诚验。病後食发困，酒 後食昏神。久食过多，两目 易暗。根汁 恶腹膨。仍有韭黄 糞土極嫩；作菹悦口，每爲祭品所珍。食不益人，甚能滞氣。子止精浊遺漏，较渠根 葉尤靈。

卷之六\菜部

薤

\r薤\pj359a.bmp\r 味辛、苦，氣溫。无毒。赤白殊種，家園多栽。白者雖辛不荤，赤者兼苦无味。其葉類 韭 ，稍阔而光。故古云薤露之言，以光滑難贮之義。《千金》（書名）治肺喘急，亦取滑洩而然 。爲歸骨菜芝，入陽明手腑。颇利病者，但少煮尝。除寒熱調中，去水氣散结。耐寒止冷， 泻肥健身。主女婦带下久来，治老幼洩痢後重。諸瘡中風寒水腫，生搗熱涂上立差。又療汤 火金瘡，和蜜搗敷即愈。新正宜食，辟疠驱邪。牛肉同餐，作症成瘕。生啖引涕唾，多食防 熱侵。骨鲠在喉，煮食即下。

卷之六\菜部

葫

（即大蒜）味辛，氣大溫。屬火。有毒。大者曰葫，多種園内；小者名蒜，自產山中。 端 午採收，性最熏臭。爲菜歸五臟，入藥擇独頭。同黄连丸治腸風，加平胃散治噎氣。纳两鼻 ，提魚骨鲠即出；置臭肉，掩熏臭氣不闻。散疣瘡，除勞疟癖。辟瘟瘴疫疠，制蛇 犬 咬傷。中脘卒得冷疼，嚼之即解；旅途忽中暑毒，用此可驱。癰疽初生，急切横片。若痛 灸至不痛，不痛灸至痛来。艾炷连燒，以多爲善。鼻衄不止，快搗成膏。左出涂左足心，右 出涂右足心。两鼻齊出，双足俱涂。仍解蛊毒殺蟲，更化肉积消谷。生啖傷肝氣損目，久食 傷脾肺引痰。\r蒜\pj360.bmp\r亦辛溫，善治雞瘕。去溪毒恶沙虱，却霍亂吐泻轉筋。 （謨）按：丹溪云：葫蒜屬火，性熱。善散快膈，故人喜食之，多用於暑月。其傷脾傷 氣之祸 ，积久自見。化肉之功，不足信也。有志養生者，宜自知警。

卷之六\菜部

甜瓜

\r甜瓜\pj361.bmp\r 味苦，氣寒。有小毒。村乡園圃，處處種栽。两蒂两鼻，及沉水者殺人；过食作膨， 即入水漬便解。食盐少許，化水亦消。少食止渴利小便，通三焦壅塞之氣。多啖生痰发濕痒 ，致脚氣泻痢之忧。葉搗汁，涂秃发重出捷方，酒服去跌打凝血；子壓油，爲腸胃内 壅要藥 ，水煎破结聚积膿。茎主鼻癰，花治心痛。其蒂落在茎蔓者爲美，榔葉裹 悬有風處吹干。俗 呼苦丁香，（味甚苦。）堪爲涌吐劑。消身面浮腫水氣，逐咽喉窒塞風痰。身暴急黄，同丁赤 豆（母丁香、赤小豆）研，吹鼻中，只一遭，竟来黄水；鼻内息肉，和羊脂油搗，敷患處， 日 三次，久旋消溶。逐胸中寒，除頭偏痛。殺蛊毒鬼疰，止呃逆氣冲。又同黍米丁香研成，（ 瓜蒂十四枚，黍米四十九粒，丁香一枚，爲末，含水搐一字，取下。）治久不闻香臭尤验。 但性急多損胃氣，凡胃弱切忌煎尝，雖有当吐之，必以人參芦代。西瓜熟者，性溫 不寒 ，解夏中暑熱毒最靈，有天生白虎汤之号。仍療喉痹，更止渴消。

卷之六\菜部

白冬瓜

\r白冬瓜\pj362.bmp\r 味甘，氣微寒。无毒。園圃所栽，處處俱有。實生蔓苗之下，形長皮浓有毛。初則嫩青， 經霜老白。切片日曝，干 软可留。欲瘦轻健者多餐，望肥胖大者少啖。陰虛久病，須 急故也。壓丹石毒，利大小 便。除脐下水脹成淋，止胸前烦 散熱毒氣旋平。夏月生痱可 摩 灰洗黑， 葉搗汁殺蜂叮。皮入面脂作丸，瓤漱白缣用濕。子收剥殼仁，研成霜， 亦作面脂，悦颜潤色。任 爲丸散，益寿轻身。越瓜即梢瓜另名，色白味甘寒无異。頭尾相似，大者尺餘。越人 当果食之，善解酒毒去熱。烦 渴止易，小便来長。但发冷利冷中，小兒夏月勿食。黄瓜益少，不宜食多。积瘀熱成 瘡，動寒熱作疟。发脚氣，生 疳蟲。忌醋和之，慎勿犯也。絲瓜性冷解毒，亦治痘瘡脚癰。多取燒灰，敷上即效。 瓤堪涤器，枯者爲宜。

卷之六\菜部

瓠

\r瓠\pj363.bmp\r （音护）味苦者氣寒，有毒；味甜者性冷，无毒。栽園圃俱同，发苗葉不異。因大小 结實 ，故彼此佥名。長大類冬瓜者瓠稱，圓矮似西瓜者匏唤。葫芦腰細頭锐， 瓢子柄直底圓。爲 菜惟甜者独佳，治病分甜苦两用。苦能下水令吐，消面目四肢腫浮；甜可利水通淋，除心肺 烦熱消渴。滴汁鼻内，尤退急黄。（水煎滴入，即来黄水。）皮煮熱解開熨小兒闪。 瓤煮漬 陰處，療小便閉難。

卷之六\菜部

茄子

\r茄子\pj364.bmp\r 味甘，氣寒。无毒。一名落蘇，處處俱種。有紫黄白数種，惟黄茄子拯。主寒熱， 去五種痨；若食多，发痼疾易。生小疥，動大便。自裂茄用之燒灰，堪敷乳成癰绽裂。 苦茄 根及枯茎葉煎汤，冬月冻脚瘡可漬。亦追風濕，曾載方書。煮醇酒早晚频吞，俾 脚膝屈伸復旧。蒂用燒 灰存性，口吻瘡疥敷差。丹溪云：茄屬土，故甘。用治瘡毒，悉获奇效者，甘以緩火意也。

卷之六\菜部

蕨

\r蕨\pj365.bmp\r 味甘，氣寒。性滑利。无毒。深谷多生，在處俱有。如足之蹶，故以蕨名。三月採收， 作茹可食。寒能去暴熱，甘以利小便。氣壅經络者旋驱，毒延筋骨者易去。但衰陽事落发， 仍痿脚膝昏眸。切勿过餐，甚非良物。根挖造粉，堪以代粮，雖免啼饥，不通生肉。 花留年 久，能治脱肛，研細敷之，即時收涩。薇较蕨差大。味略，苦有芒。亦潤大腸調中，尤消 浮腫利水。夷齊日採，久食不饥。武王诚之。不食而死。 （謨）按：《搜神記》曰：郗鉴镇丹徒，二月出猎，甲士折一枚食之，觉心中淡淡成疾。 後吐 一小蛇，悬屋前漸干成蕨，遂明此物不可生食。今山間人多用作茹，或以醋淹食之，亦不可 不鉴此也。

卷之六\菜部

苋實

\r苋實\pj366.bmp\r \r馬齿苋\pj366a.bmp\r 味甘，氣寒。无毒。園圃多種，夏月纔生。入劑拯，惟取其實。除邪利大便小水， 明目退白瞖青盲。殺蛔蟲，去寒熱。葉忌與鳖同食，又入血分通經。逐瘀血殊功，下 胎孕最 捷。孕婦临產，煮食易来。勿多食之，冷中損腹。一種馬齿苋性滑，野地最多；主 治與苋 實颇同，瘡科尤善。杖瘡敷散血，疔瘡敷出根。（和梳垢封患處。一方：用燒灰和陳醋滓先 灸後封，根即出。）癰瘡、痘瘡、風结瘡，悉用敷愈；馬咬、馬汗、射工毒，并取涂痊。種 有两般，惟小葉节間有水銀者妙（葉大者不堪用；）感多陰氣，儻生食搗蒜先拌制过佳。

卷之六\菜部

胡荽

味辛，氣溫。微毒。此系熏菜，常種冬時。厌酒點茶，生啖最妙。善通氣 小腹，能拔熱四肢。開心窍，上止頭疼；散沙疹，内消谷食。利五臟，顺二腸。豌豆瘡出不 齊 ，用之煎酒可喷。多食发脚氣腋臭，久食損精神健忘。食同邪蒿，令人汗臭。根食之发痼疾 ，子煎油敷秃瘡。

卷之六\菜部

水

\r水\pj367.bmp\r 味甘，氣平。无毒。多生池澤，一名水英。葉似川芎甚香，花開白色无實。其葉下常 有蟲子，（視之不見。）儻误取不免爲殃。凡採之時，勿厌洗净。作菹甘味爽口，置酒酱香 氣熏人。能益氣養精，令肥健嗜食。止烦渴，殺諸石藥毒；保血脉，退五腫急黄。利大小二 腸，亦利口齿；止赤沃带下，仍止崩中。小兒身暴熱可临，大人酒後熱能解。勿和醋食，損 齿須防。八月食之，患蛟龙瘕。其時龙带精入芹中故也。